Funktioniert eine Zuckerentgiftung? Ich bin dabei und habe einige überraschende Ergebnisse erzielt.

Eines frühen Samstags ging ich zu einem Zucker-Entgiftungs-Seminar in meinem Fitnessstudio. Ich hatte nicht erwartet, dass es ein heißes Ticket wird, aber als ich die Klassenzimmertür öffnete, waren alle Plätze belegt.

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Eine wurde von Oma Teresa gefüllt, als sie sich vorstellte, die ihre beiden Enkelinnen im Alter von 11 und 13 Jahren mitgebracht hatte, weil Zucker wirklich schlecht ist und ich möchte, dass sie so viel wie möglich lernen, wenn sie noch jung sind. Die anderen Teilnehmer, alle Frauen zwischen 30 und 70, sagten, sie wollten ihren Zuckerkonsum aus einer Vielzahl von Gründen einschränken – um einen gesundheitlichen Kampf zu erleichtern; abnehmen; oder um ihr Risiko für Diabetes, Herzkrankheiten, Krebs und Demenz zu verringern.

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Ich war auf ärztliche Anordnung dort. Er hatte mir geraten, eine Zuckerentgiftung zu verlieren viszerales Fett – die innere Art, die sich um die Organe ansammelt und Hunger, übermäßiges Essen, Gewichtszunahme, Muskelverlust und Hirnschäden verursacht.

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Es kann auch eine Fettleber verursachen, den Cholesterinspiegel erhöhen, der Herzkrankheiten verursacht, und Entzündungen verstärken, was laut Mark Hyman, dem medizinischen Direktor des Zentrums für funktionelle Medizin der Cleveland Clinic, eine ganze Reihe von Krankheiten von Krebs über Herzkrankheiten bis hin zu Diabetes und Alzheimer.

Zum Beispiel a Kürzlich durchgeführte Studie fanden heraus, dass der Konsum von zuckerhaltigen Getränken, einschließlich Limonade und Fruchtsäften, das Risiko, an Krebs zu erkranken, insbesondere an Brustkrebs, erheblich erhöhen kann.

Gesundheitscoach Anna Seethaler eröffnete das Detox-Seminar mit drei Fragen: Wie viel Zucker isst du? Wann isst du es? Und warum isst du es?

Meine Antworten spiegelten die meiner Klassenkameraden wider: Keine Ahnung. Den ganzen Tag lang, besonders abends (oder wann immer ich mich einsam, wütend oder etwas Besonderes verdient habe). Und weil es mir gefällt. Ich habe gelernt, dass der durchschnittliche Amerikaner fast konsumiert 152 Pfund Zucker pro Jahr , oder fast 44 Teelöffel pro Tag. Ein typisches Kind in den Vereinigten Staaten isst täglich erschreckende 34 Teelöffel. (Die American Heart Association empfiehlt nicht mehr als sechs Teelöffel pro Tag für Frauen und Kinder, neun für Männer.)

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Zucker ist überall: Er ist in Müsli und Magermilch, Brot, Salatdressings, Wein, weißen Kartoffeln, Pasta und Pizza enthalten – ganz zu schweigen von Desserts.

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Seethaler hat uns mit Hausaufgaben weggeschickt: Suchen und notieren Sie den Zucker in unserer Ernährung. Ich hatte gedacht, ich ernähre mich ziemlich gesund, aber mein Tagebuch sagte mir schnell etwas anderes. Diese Überraschung wollte Seethaler.

Einige Produkte weisen bereits auf ihrem Etikett im Bereich „Nährwertangaben“ einen zugesetzten Zuckerposten auf, und bis 2021 müssen alle Lebensmittelhersteller diesen angeben. Bis dahin fordert Jessica Levinson, eine in New York ansässige Ernährungsberaterin in eigener Praxis, ihre Kunden auf, Lebensmitteletiketten zu lesen und die verschiedenen Begriffe für Zucker zu kennen, darunter Agavennektar, brauner Reissirup und Fruchtsaftkonzentrat, zusätzlich zu den allgegenwärtiger Maissirup mit hohem Fructosegehalt.

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Hyman, der geschrieben hat Die Blutzuckerlösung 10-Tage-Detox-Diät , sagt, seine Absicht sei es, die Idee, dass alle Kalorien gleich sind, dass es keinen Unterschied zwischen 100 Kalorien von Coca-Cola oder Blumenkohl gibt, vollständig auszulöschen.

Kalorien rein, Kalorien raus, sagt er, ist eine völlig widerlegte Hypothese.

All dies soll Ihnen sagen, dass Blumenkohl besser für Sie ist als Cola.

Seufzen.

Hyman befürwortet einen kalten Truthahn-Ansatz gegenüber seinen Patienten.

Sie möchten, dass die Menschen ihren Hunger, ihr Verhalten, ihre Stimmung, ihre Energie [und] ihre chronischen Symptome erleben, wenn sie für eine Woche, zwei Wochen oder drei Wochen aufhören, Zucker und Stärke zu konsumieren, sagte er am Telefon. ( Stärke, die in Kartoffeln, Mais, Reis und vielen Getreidesorten vorkommt, beim Verzehr in Zucker umgewandelt wird.) Unsere Biochemie, sagt er, ist keine Willenskraft, sondern treibt unser Verlangen und unser Hungermuster an. Es ist kein moralisches Versagen, dass wir unsere Ernährung nicht kontrollieren können.

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Als ich mit meiner Entgiftung begann, riet mir Hyman, viel Fett hinzuzufügen, denn Fett macht dich satt [und] beschleunigt deinen Stoffwechsel, was ich nicht wusste. Dann kam eine zweite Offenbarung: Fett hilft dir tatsächlich, Fett zu verbrennen, erklärte er und zerstörte viele der Mythen, mit denen ich aufgewachsen war.

Ich hatte fettreiche Lebensmittel wie die Pest gemieden, denn wie jeder wusste, macht Fett dick.

Nicht so, sagte Hyman. Fett macht nicht dick. Zucker macht dick.

Fett, sagt er, erhöht die Muskelmasse und verringert Entzündungen – wenn es das richtige Fett ist – dazu gehören Kokosnussbutter, MCT-Öl (oder mittelkettige Triglyceride), kaltgepresstes Olivenöl extra vergine und solche, die in Wildfett enthalten sind Fisch wie Lachs und Sardinen, Nüsse und Avocados. (Siehe seine vollständige Liste unter thechalkboardmag.com/dr-hyman-good-fat-bad-fat .)

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Hyman zeigt auf a aktuelle Studie in Ernährung und Diabetes , eine von Springer Nature veröffentlichte Zeitschrift, die herausfand, dass diejenigen, die eine uneingeschränkte fettreiche (kohlenhydratarme) Diät einhalten, mehr Gewicht verloren, ihren Blutzucker besser kontrollieren, Triglyceride senken und besseres HDL (das gute Cholesterin) haben.

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In den ersten Tagen war meine Entgiftung ehrlich gesagt die Hölle. Das Verbot bestimmter Lebensmittel hat mich dazu gebracht, sie mehr zu wollen. Eis. Pasta. Schokolade. Sogar Wein, der ziemlich viel Zucker enthält. Mein Verlangen war intensiv und schien nie zu enden, und wenn ich betrog, fühlte ich mich wie ein Verlierer. Ich war gereizt und launisch – und, ja, wie so oft, Verstopfung.

Aber am fünften Tag hatte das Verlangen nachgelassen. Ich hatte aufgehört, Brot zu essen, weil sogar Vollkornbrot, erklärte Hyman, schneller in Glukose oder Blutzucker umgewandelt wird als Haushaltszucker. (Die Ausnahme – Vollkornbrote – wie solche aus Weizenbeeren, Vollgerste und Vollkornhafer.)

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Aber hier ist der Teil, der mich umgehauen hat: Ich begann, Gewicht zu verlieren. Vor der Entgiftung wog ich 166 Pfund. Zwölf Wochen später erreichte ich ein neues niedriges Erwachsenengewicht: 155. Ich habe meinen Gürtel um eine Kerbe geschnallt. Mein Blutbild sieht viel besser aus (meine Triglyceride sind in sechs Wochen um die Hälfte gesunken). Und da mein Bauchfett abgenommen hat, fühle ich mich besser und energiegeladener. Später in diesem Monat werde ich sehen, wie meine HDL- und LDL-Zahlen aussehen. Daumen drücken.

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Seethaler und Hyman sprechen beide über Zucker als Suchtfaktor , weshalb es so schwer zu treten ist. Zucker, sagt Hyman, bewirkt tatsächlich, dass wir denselben Gehirnbereich stimulieren, der die Sucht nach Heroin und Kokain verursacht. Deshalb plädiert er für eine Entgiftung mit kaltem Putenzucker.

Levinson, der Ernährungsberater, fängt lieber mit kleinen Veränderungen an. Sie schlägt vor, dass Kunden mit einer Mahlzeit nach der anderen daran arbeiten, den Zucker zu reduzieren und gesündere Alternativen zu haben, die das Verlangen tatsächlich stillen. Levinson plädiert für Mäßigung und erinnert mich an das Sprichwort: Die Dosis macht das Gift.

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Ich bin jetzt im vierten Monat einer modifizierten Entgiftung – ich möchte nicht ohne Wein oder Süßigkeiten leben (ich esse täglich drei 1-Zoll-Quadratstücke sehr dunkle Schokolade). Ich weiß, dass ich nicht alle Zuckerzusätze vermeiden kann, egal wie wachsam ich auch sein mag.

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Die Zuckerentgiftung ist nicht einfach, besonders wenn man Freunde besucht. An einem letzten Wochenende haben meine Gastgeber fünf köstliche Pizzen gemacht, jede mit einer Weißmehlkruste, die sich beim Verzehr schnell in Blutzucker umwandelt. Ich beschloss, mich für diesen Abend zu verwöhnen, da ich mich daran erinnerte, dass morgen ein anderer Tag war. Ich wünschte, ich hätte früher eine Oma Teresa gehabt, die mit mir angefangen hätte, aber ich bin froh, jetzt auf dem Detox-Zug zu sein.

Die große Frage: Wie lange bleibe ich dabei? Bleiben Sie dran.

Korrektur: Frühere Versionen dieses Berichts hatten gesagt, dass eine Studie von Nature veröffentlicht wurde. Die Studie war in Nutrition and Diabetes erschienen, einer Zeitschrift von Springer Nature.

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