To-Go-Getränke ein Elixier für die Öffentlichkeit, eine Lebensader fürs Geschäft

DETROIT – Das Coronavirus erschüttert Amerikas Alkoholgesetze.

Mindestens 33 Bundesstaaten und der District of Columbia erlauben während der Pandemie vorübergehend Cocktails zum Mitnehmen. Nur zwei – Florida und Mississippi – erlaubten sie in begrenztem Umfang, bevor das Coronavirus ausbrach, so der Distilled Spirits Council der Vereinigten Staaten.

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In Schwierigkeiten geratene Restaurants sagen, es sei eine Lebensader, die es ihnen ermöglicht, Barkeeper wieder einzustellen, Miete zu zahlen und Beziehungen zu Kunden wiederherzustellen. Aber andere wollen, dass die Staaten langsamer werden, und sagen, dass die jahrzehntealten Gesetze dazu beitragen, die öffentliche Sicherheit zu gewährleisten.

Julia Momose schloss am 16. März Kumiko, ihre Cocktailbar im japanischen Stil in Chicago. Am nächsten Tag erlaubte Illinois den Bars und Restaurants, ungeöffnete Flaschen Bier, Wein und Spirituosen zu verkaufen, Mischgetränke waren jedoch ausgeschlossen.

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Momose verbrachte die nächsten drei Monate damit, Unterschriften für Petitionen zu sammeln und den Gesetzgeber zu drängen, Cocktails zum Mitnehmen zuzulassen. Es funktionierte. Am 17. Juni schenkte sie ihr erstes To-Go-Getränk ein: eine Seaflower, hergestellt aus Gin, Wermut, japanischen Zitrusfrüchten und fermentierter Chilipaste. Eine Flasche zum Mitnehmen für zwei Personen kostet 32 ​​US-Dollar.

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Momose konnte vier ihrer beurlaubten Mitarbeiter wieder einstellen. Eine von ihr mitbegründete Gruppe, Cocktails for Hope, hilft jetzt Restaurants beim Kauf von Glasflaschen in großen Mengen zum Mitnehmen.

Ein Teil der Zulassung von Cocktails bestand darin, die Tatsache zu akzeptieren, dass dies nicht alles reparieren wird, aber es wird etwas reparieren, sagte Momose. All diese kleinen Dinge, die wir tun, werden uns offen halten und unsere Mitarbeiter beschäftigen.

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Die US-Schnapsgesetze – von denen viele bis zum Ende der Prohibition im Jahr 1933 datieren – sind ein verwirrendes Durcheinander, das je nach Bundesstaat, Stadt und Landkreis variiert.

Vorschriften für die Durchführung von Cocktails, die ab März verabschiedet wurden, verstärken diese Verwirrung nur. Der Gesetzgeber hat in einigen Bundesstaaten Carry-Out-Cocktails zugelassen; Gouverneure genehmigten sie in anderen. Nevada hat keine landesweite Maßnahme erlassen, aber einzelne Städte wie Las Vegas und Reno erlauben sie. In Pennsylvania können nur Restaurants und Bars, die 25 % des durchschnittlichen monatlichen Gesamtumsatzes verloren haben, Cocktails zum Mitnehmen verkaufen.

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Die meisten Vorschriften für Cocktails zum Mitnehmen verlangen, dass Kunden mit ihren Mixgetränken Lebensmittel kaufen. Deckel oder Plomben sind generell vorgeschrieben, aber in einigen Bundesstaaten müssen auch Getränke im Kofferraum transportiert werden. Marbet Lewis, Gründungspartnerin bei Spiritus Law in Miami, die sich auf die Alkoholindustrie spezialisiert hat, sagt, dass Ausweise – online oder persönlich – von Restaurants und Bars sowie von Lieferfahrern überprüft werden sollten.

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Einige Staaten, wie Arizona, erlauben Drittanbietern wie DoorDash, Cocktails zu liefern; Kansas erlaubt nur Lieferungen in einem Umkreis von 50 Fuß.

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Die Gesetze haben auch unterschiedliche Sonnenuntergangsdaten. Alabama erlaubt Cocktails zum Mitnehmen nur bis zum 15. September, während Colorado und Massachusetts sie bis ins nächste Jahr verlängert haben. Michigan lässt sie bis 2025 zu.

Im vergangenen Monat war Iowa der erste Bundesstaat, der den Transport und die Lieferung von Cocktails dauerhaft erlaubte. Gesetzgeber in Ohio und Oklahoma erwägen eine ähnliche Maßnahme, und die Gouverneure von Texas und Florida haben sich für die Änderung ausgesprochen.

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Es gibt eine überwältigende öffentliche Unterstützung dafür, dass Cocktails dauerhaft hergestellt werden, sagt Mike Whatley, Vizepräsident für staatliche und lokale Angelegenheiten der National Restaurant Association. Zwischen 75% und 80% der Befragten haben in zahlreichen staatlichen Umfragen angegeben, dass sie Carryout-Cocktails unterstützen, sagte Whatley.

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US-Restaurants und -Bars haben seit März schätzungsweise 165 Milliarden US-Dollar aufgrund von Sperren und sozialen Distanzierungsanforderungen verloren, sagte der Verband. In einer Mai-Umfrage unter 3.800 Restaurants stellte der Verband fest, dass 78 % der Betreiber, die Alkohol zum Mitnehmen verkauften, entlassene Mitarbeiter zurückgebracht hatten, verglichen mit 62 % der Betreiber insgesamt.

Aber einige fordern die Staaten auf, nicht zu voreilig zu sein. Mütter gegen betrunkenes Fahren befürchten, dass permanente Cocktails zum Mitnehmen zu einer Zunahme von Trunkenheit am Steuer führen, es sei denn, die Gesetze machen klar, dass die Getränke erst konsumiert werden dürfen, wenn sich der Käufer an einem sicheren Ort befindet.

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Die US-Regierung hat keine vorläufigen Daten zum Fahren unter Alkoholeinfluss für 2020 veröffentlicht. Aber Jonathan Adkins, der Exekutivdirektor der Governors Highway Safety Association, sagte, es gebe keine anekdotischen Beweise dafür, dass das Fahren unter Alkoholeinfluss während der Pandemie zugenommen hat.

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Patrick Maroney, ein ehemaliger Beamter für Spirituosenkontrolle in Colorado, der jetzt Berater ist, sagte, dass sich Bier und Wein zum Mitnehmen – die vor der Pandemie in etwa 15 Staaten erlaubt waren – von Cocktails unterscheiden, weil die Behälter vom Hersteller versiegelt werden und der Alkoholgehalt ist tiefer. Cocktails werden an der Bar gemischt, daher kann der Alkoholgehalt variieren und sie sind möglicherweise nicht richtig versiegelt, sagte er.

Maroney sagte, die Staaten müssten sicherstellen, dass Polizei- und Gesundheitsbehörden konsultiert werden, bevor sie Gesetze ändern, die seit Jahrzehnten funktionieren. Er stellte fest, dass Kalifornien im April einen Anstieg der Berichte über Alkohollieferungen an Minderjährige gemeldet habe.

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Machen sich die Strafverfolgungsbehörden Sorgen über eine Atmosphäre im „Open-Air“-Stil? er sagte. Ist das Gesetz auf den Verzehr zu Hause beschränkt? Wie setzen sie es durch?

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Maroney erhielt Gelder vom Center for Alcohol Policy – ​​das von Biergroßhändlern finanziert wird – für ein kürzlich erschienenes Forschungspapier, in dem Bedenken bezüglich Carryout-Cocktails geäußert wurden.

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Schon vor dem Ausbruch des Coronavirus gab es einen Vorstoß zur Modernisierung der Alkoholgesetze, um der wachsenden Popularität der Lebensmittellieferung Rechnung zu tragen, sagte Lewis. Sie glaubt, dass es dem Gesetzgeber schwer fallen wird, das Verbot von Cocktails zum Mitnehmen wieder einzuführen, sobald die Pandemie nachlässt.

Wenn Sie den Geist aus der Flasche geholt haben und kein Problem aufgetreten ist, wie bekommen Sie ihn wieder hinein? Sie sagte.

Dennoch sagen Restaurant- und Barbesitzer, dass sie sich keine Sorgen machen, dass sich die Gäste so an die Durchführung gewöhnen, dass sie auch nach dem Ende des Coronavirus nicht mehr ausgehen.

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Ich denke, dass Menschen sozial sind. Die Leute genießen das Bar-Erlebnis und werden gerne bedient, sagte Dave Kwiatkowski, der die Cocktailbar Sugar House in Detroit besitzt, die am 15. März geschlossen wurde, aber am 10. Juli für den Mitnahmeservice wiedereröffnet werden konnte.

Kwiatkowski beschäftigt normalerweise 16 Mitarbeiter. Vorerst steht nur er an der Tür und ein Barkeeper macht Getränke.

Es reicht aus, um den Strom und die Versicherung zu bezahlen, und es ist schön, zumindest ein paar Leuten einen Job zu geben, sagte er.

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Kwiatkowski fragt sich, wie er mit der Nachfrage nach Mitnahmen umgehen wird, wenn die Pandemie vorbei ist und sich an einem Samstagabend eine Menschenmenge in der Bar befindet. Aber das wird ein gutes Problem sein, sagte er. Er will, dass Carry-Out-Cocktails dauerhaft legalisiert werden.

Ich denke, dies wird wahrscheinlich die Art und Weise, wie wir Geschäfte machen, für immer verändern, sagte er.

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